L'Alsace est célèbre pour sa gastronomie.
De toutes les régions de France, l'Alsace est depuis longtemps célébrée comme l'une des plus gourmandes. L'attention sourcilleuse que portent les Alsaciens à leur table est légendaire.
De beaux produits, des plats longuement mijotés, des saveurs simples et vraies, le goût des bonnes choses, et bien sûr les vins d'Alsace, qui insufflent à la cuisine alsacienne vitalité, esprit et bonne humeur. Qu'ils entrent dans la recette ou qu'ils l'accompagnent, les vins d'Alsace jouent et rejouent à l'envie ces beaux accords qui unissent mystérieusement les fleurons d'un même terroir.
On y trouve des produits typiques, tels les bretzel, des eaux minérales, des bières, les vins d'Alsace, le schnaps, des pâtes et le Kougelhopf.
Le porc a toujours occupé une place d'honneur dans la cuisine, et la charcuterie réalisé à partir du porc également. On peut citer le jambon en croûte, la palette fumée, la palette à la diable (palette fumée à la moutarde au miel), le roti Orlof, la potrine de porc farcie et en charcuterie : le preskopf (fromage de tête), les Knacks (saucisse d'Allemagne recette du XVI° siècle), les Landjäger ('gendarmes'), le Rauchwurscht (saucisson fumé), le Lewerwurscht (saucisson de foie), le Schwartzwurscht (saucisse noire), le Kochwurscht (saucisse à cuirre), le Brotwurscht (saucisse à frire), le Strichtwurscht (saucisse à tartiner), le Grumbeerewurscht (saucisse de pomme de terre) et les Lewerknepfle (quenelles de foie).
Et voici quelques recettes :
Mais il y a plein d'autres bonnes choses à découvrir en cuisine alsacienne. Mais pour ça, rien de tel que de se rendre sur place et d'apprécier le tour de main de ceux qui sévicent aux fourneaux. Merci à eux.
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